Al dente
Izvor: Hrvatska internetska enciklopedija
Datoteka:Telegraph at the Earl of Derby, Telegraph Hill, London (3421943238).jpg
.jpg){kind=link}
Riža kuhana al dente
Al dente (talijanski jezik. al denta - "prema zubu") kulinarski je termin za tjesteninu (rjeđe i za povrće i rižu) kuhanu do idealne čvrstoće koji se najčešće koristi u kulinarstvu, ali i u domaćinstvu.[1][2]
Tjestenina kuhana al dente ima manji glikemijski indeks nego mekano kuhana tjestenina.[3] Molto al dente kulinarski je termin za neznatno potkuhanu tjesteninu. Ta neznatno potkuhana tjestenina će se kuhati još jednom. Kulinarski termin za tjesteninu kuhanu dva puta je al forno.