Lecitin

Datoteka:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png

Lecitin.

Lecitin (E 322) je emulgator za kombiniranje vode i ulja. Biokemijski gledano spada u skupinu fosfatidilkolina, vrste fosfolipida.

Dobiva se iz jaja ili soje. Hranjiv je i neotrovan, a koristi se kao dodatak hrani za osobe s oslabljenom funkcijom mozga. No, u nekim slučajevima možda je deriviran iz genetski modificirane soje.

Služi kao pričuvni spoj kolina za sintezu acetilkolina.

Vrsta lecitina, fosfo-dipalmitoil-fosfatidilkolin (dipalmitoillecitin) (smanjuje napetost površine) ─ kao glavni djelatni sastojak plućnog surfaktanta sprječava adheriranje unutrašnjih površina pluća. Njegov nedostatak je uzrok sindroma respiracijskog distresa kod nedonoščadi.

Pogreška pri izradbi sličice: Spremanje smanjene slike ("thumbnail") na ponuđenu mjesto nije moguće.

Nedovršeni članak Lecitin koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima uređivanja Hrvatske internetske enciklopedije.