https://croatianschoolsydney.com/index.php?action=history&feed=atom&title=Emulzija 2026-05-24T21:13:01Z Povijest promjena ove stranice na wikiju MediaWiki 1.36.2 https://croatianschoolsydney.com/index.php?title=Emulzija&diff=58136&oldid=prev 2021-08-25T02:15:17Z

<p>Bot: Automatski unos stranica</p> <p><b>Nova stranica</b></p><div>&lt;!--'''Emulzija'''--&gt;[[Datoteka:Emulsions.svg|mini|'''A''' Dvije tekućine koje ne mogu činiti stabilnu smjesu; '''B''' Miješanje tekućina; '''C''' Ponovno odvajanje (nema emulgatora); '''D''' Stabilna emulzija s emulgatorom]]<br /> <br /> '''Emulzija''' je smjesa dviju nemješivih [[tekućina]]. To je nestabilna smjesa koja se brzo nakon miješanja ponovo razdvaja na svoje sastojke. Da bi ona postala stabilna potreban je '''emulgator''', tvar koja raspršuje jednu supstancu u drugoj u obliku sitnih kapljica.<br /> <br /> == Emulgator ==<br /> <br /> '''Emulgator''' je [[tvar]] koja [[emulzija|emulziju]] održava stabilnom. <br /> Primjeri emulgatora u hrani su [[žumanjak]] i [[senf]]; proteini i emulgatori malih i lakih molekula su također česti. <br /> <br /> Od [[kemija|kemijskih]] emulgatora (koji se ne koriste u prehrani) najčešći su razni deterdženti i sapuni koji čiste tako da raspršuju masti u sitne kapljice, a one se u tom obliku miješaju s [[voda|vodom]] i stvaraju [[emulzija|emulziju]]. To je tipično svojstvo emulgatora. <br /> Emulgatori stvaraju homogeni sloj oko kapljica raspršene faze.<br /> <br /> Vrste emulgatora: <br /> #anionaktivni (ionogeni)<br /> #kation-aktivni<br /> #neionogeni<br /> #amfotermni<br /> #kompleksni<br /> #netopljivi<br /> #pseudoemulgatori<br /> <br /> [[Kategorija:Kemija]]</div>

WikiSysop