https://croatianschoolsydney.com/index.php?action=history&feed=atom&title=Limunska_kiselinaLimunska kiselina - Povijest promjena2026-06-20T18:04:31ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.36.2https://croatianschoolsydney.com/index.php?title=Limunska_kiselina&diff=22622&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-08-04T05:20:55Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Limunska kiselina'''-->[[Datoteka:Zitronensäure - Citric acid.svg|mini|Strukturna formula limunske kiseline]]<br />
<br />
[[Slika:Zitronensäure im Mikroskop mit Polfilter besser.jpg|Kristal limunske kiseline slikan pomoću polarizacijskog mikroskopa uz povećanje ~200x|mini|230px]]<br />
<br />
'''Limunska kiselina''', C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>, trobazična je organska [[kiselina]], prisutna u mnogim vrstama [[voće|voća]] (u limunovom soku 5–6%). Spada u grupu [[Hidrokarbonske kiseline|hidrokarbonskih kiselina]].<br />
<br />
Bijela je kristalna tvar kisela okusa, lako topljiva u vodi. Industrijski se dobiva iz [[limun]]a (u južnoj [[Italija|Italiji]] i [[Kalifornija|Kaliforniji]]) ili iz [[šećer]]a fermentacijom pomoću plijesni ''Aspergillus niger''. Upotrebljava se u proizvodnji bezalkoholnih napitaka i u medicini. Njezine soli su [[citrati]]. Normalan je sastojak ljudske [[krv]]i i [[urin]]a (mokraće). Koristi se u proizvodnji pjenušavih tableta i vitaminskih napitaka (npr. sastojak je [[Cedevita|Cedevite]]), voćnih sokova, smrznutog voća itd... Uzorci krvi i tkiva čuvaju se u otopinama limunske kiseline.<br />
<br />
U [[vinarstvo|vinarstvu]] se ponekad ubraja u nehlapljive kiseline. Poželjna u [[vino|vinu]], do određene granice. Prelazak dopustivog praga hlapljivih kiselina javlja se ako se vino dobilo od [[nezrelo grožđe|nezrelog grožđa]], vino se onda mora ponekad [[otkiseljavanje vina|otkiseliti]]. <ref name="Bižić">[http://www.vinogradarstvo.com/preporuke-i-aktualni-savjeti/aktualni-savjeti-vinarstvo/pretok-i-bistrenje-vina Prvi hrvatski vinogradarski portal] Nenad Bižić: Pretok i bistrenje vina (pristupljeno 1. studenoga 2015.)</ref><br />
<br />
Kao međuproizvod [[ciklus limunske kiseline|ciklusa]] limunske kiseline javlja se [[jantarna kiselina]]. <ref name="e-brojevi">[http://e-brojevi.udd.hr/363.htm E-brojevi] jantarna kiselina (pristupljeno 2. studenoga 2015.)</ref><br />
<br />
== Izvori ==<br />
{{izvori}}<br />
<br />
{{Mrva-kem}}<br />
{{Agrumi}}<br />
<br />
[[Kategorija:Organske kiseline]]</div>WikiSysop