https://croatianschoolsydney.com/index.php?action=history&feed=atom&title=MozzarellaMozzarella - Povijest promjena2026-05-25T14:46:02ZPovijest promjena ove stranice na wikijuMediaWiki 1.36.2https://croatianschoolsydney.com/index.php?title=Mozzarella&diff=267942&oldid=prevWikiSysop: Bot: Automatski unos stranica2021-10-29T05:50:50Z<p>Bot: Automatski unos stranica</p>
<p><b>Nova stranica</b></p><div><!--'''Mozzarella'''-->{{sir<br />
|ime = Mozzarella<br />
|slika = [[Datoteka:Mozzarella di bufala3.jpg|250px]]<br />
|zemlja = [[Italija]]<br />
|pokrajina= <br />
|tekstura = mekan<br />
|mlijeko = vodene bivolice,<br>ovčje, kravlje<br />
|obrada = [[Pasterizacija]]<br />
|trajanje = <br />
|pv = <br />
|energija = <br />
|masti = 22%<br />
|bjelan = <br />
|kalcij = <br />
}}<br />
<br />
'''Mozzarella''', vrsta mekanog sira podrijetlom iz južne i srednje [[Italija|Italije]]. Blagog je, svježeg i mliječnog okusa. Glatke je teksture i bijele do blijedožute boje. Po originalnoj recepturi se proizvodi od mlijeka [[Vodeni bivol|vodene bivolice]],<ref>[https://www.britannica.com/topic/mozzarella ''Mozzarella'', Encyclopædia Britannica, 16. travnja 2017.] (pristupljeno 27. siječnja 2018.)</ref> a dobiva se i od kravljeg i ovčjeg mlijeka. Elastične je strukture i bez kore. Sadrži visoki postotak vode.<ref>[https://www.coolinarika.com/namirnica/mozzarella/ Namirnice: Mozzarella, Coolinarika.com] (pristupljeno 27. siječnja 2018.)</ref> Iz Italije se proširio u mnoge zemlje svijeta, u kojima se proizvodi i konzumira.<br />
<br />
Mozzarella se tradicionalno posluživala i konzumirala dan nakon što je proizvedena. Hranjiva je i vrlo kalorična. Najpoznatija je kao originalni sastojak [[Pizza|pizze]]. Koristi se i u pripremi [[hladno predjelo|hladnih predjela]], [[salata]], [[Sendvič|sendviča]] i drugih jela. Bitan je sastojak popularne [[Salata Caprese|salate Caprese]]. Priprema se u kombinaciji s [[Tikvica|tikvicama]] i [[Patlidžan|patlidžanima]], na roštilju, punjena [[Losos|lososom]], tunjevinom, šunkom i na druge načine. U prodavaonicama je dostupna u vakuumiranom obliku ili u paketima koji osim kuglice mozzarelle sadrže sirutku, kako bi se dulje očuvala svježina. Osjetljiva je i obično ne traje dulje od nekoliko dana. Proizvode se i dimljene varijante.<br />
<br />
Iako se mozzarella u Italiji spravljala od davnina, najcjenjenija je ona koja se počela dobivati u 16. stoljeću u regiji [[Campania|Campaniji]], od nepasteriziranog, gustog i aromatičnog mlijeka poludivljih bivolica. Ta je varijanta poznata pod nazivom "Mozzarella di Bufala Campana" te se konzumira bez velikih intervencija - kao desertni sir, ili u salati Caprese, uz svježu rajčicu, [[ekstradjevičansko maslinovo ulje]], svježe mljevenu morsku sol i papar te svježe listiće [[Bosiljak|bosiljka]].<br />
<br />
Mozzarella je zaštićena oznakama izvornog podrijetla i kvalitete u propisima [[Europska unija|Europske unije]]. Tako se talijanska mozzarella koja se prodaje pod imenom "Mozzarella di Bufala Campana" smije proizvoditi samo u određenim mjestima u talijanskim regijama [[Campania]], Lazio, [[Apulia]] i [[Molise]], isključivo od svježeg mlijeka bivolica, i na detaljno propisan način koji jamči čuvanje izvornog recepta i kvalitete namirnica.<ref>[http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX:52007XC0425%2802%29 Publication of an amendment application pursuant to Article 6(2) of Council Regulation (EC) No 510/200, Official Journal of the European Communities, 25. travnja 2007.] (pristupljeno 27. siječnja 2018.)</ref><br />
<br />
==Vidi još==<br />
*[[Parmezan]]<br />
*[[Ricotta]]<br />
*[[Gorgonzola]]<br />
* [[Pizza napoletana]]<br />
<br />
==Izvori==<br />
{{izvori}}<br />
<br />
[[Kategorija:Sir]]<br />
[[Kategorija:Talijanski prehrambeni proizvodi]]</div>WikiSysop