https://croatianschoolsydney.com/index.php?action=history&feed=atom&title=Sladoled 2026-05-24T12:18:20Z Povijest promjena ove stranice na wikiju MediaWiki 1.36.2 https://croatianschoolsydney.com/index.php?title=Sladoled&diff=33887&oldid=prev 2021-08-19T02:20:24Z

<p>Bot: Automatski unos stranica</p> <p><b>Nova stranica</b></p><div>&lt;!--'''Sladoled'''--&gt;{{Infookvir hrana<br /> | ime = Sladoled<br /> | slika = [[Datoteka:Ice Cream dessert 02.jpg|250px]]<br /> | opis slike = Sladoled<br /> | drugo_ime = <br /> | mjesto_podrijetla = <br /> | regija/država = <br /> | kreator = <br /> | vrsta = [[slastica]]<br /> | temperatura = hladno<br /> | glavni_sastojci = [[mlijeko]] ili [[mliječni proizvodi]]<br /> | podvrste = <br /> | kalorije =<br /> | ostalo = <br /> }} <br /> <br /> '''Sladoled''' je djelomično ili potpuno zamrznuta [[slastica]] koja se većinom sastoji od [[mlijeko|mlijeka]] ili mliječnih proizvoda (mlijeko u prahu, ugušćeno mlijeko, [[vrhnje]] ili [[maslac]]), te nemliječnih sastojaka koji se dodaju u smjesu u svrhu podešavanja okusa, arome, boje, [[miris]]a i konzistencije ([[šećer]]i i [[zaslađivači]], [[stabilizatori]] i [[emulgatori]], uz mogući dodatak voća, voćnih aroma, jaja, čokolade ili nekih drugih dodataka). Osim toga, sladoled sadrži [[voda|vodu]] i uklopljen zrak. Uklopljeni zrak služi povećanju volumena sladoleda, boljoj konzistenciji, te smanjuje osjećaj hladnoće u ustima tijekom konzumiranja. <br /> <br /> Sladoledi se stavljaju u promet u zamrznutom stanju, pri najviše -15 °C, i kao takav može se čuvati najmanje godinu dana. Sladoledi se na tržištu nalaze u brojnim oblicima, okusima i pakiranjima. Vrsta sladoleda mora biti navedena u deklaraciji. Razlikuju se mliječni sladoled, krem sladoled (sadrži najmanje 5% masti), sladoled, te zamrznuti aromatizirani i voćni deserti. Osnovna je razlika što mliječni i krem sladoledi sadrže mlijeko i ne smiju sadržavati biljne proteine ni biljnu mast, dok zamrznuti aromatizirani i voćni deserti ne smiju sadržavati mliječnu mast ni mliječne proteine. Zakonski propisi određuju sastav pojedinih sladoleda, odnosno deserata. <br /> <br /> Tehnološki postupak proizvodnje sladoleda može se podjeliti u dva dijela. Prvi dio je proizvodnja sladoledne smjese što obuhvaća: sastavljanje i miješanje smjese; predgrijavanje; homogenizaciju; [[pasterizacija|pasterizaciju]]; hlađenje sladoledne smjese na 5°C te zrenje pri toj temperaturi 2-24 sata. Drugi dio čine operacije zamrzavanja, nakon čega sladoledna smjesa postaje sladoled. Operacije zamrzavanja uključuju dodatak aroma i boja; djelomično zamrzavanje (pri oko -5 °C) uz upuhivanje zraka; oblikovanje sladoleda (sladoled na štapiću, u čaši, u kornetu, obiteljsko pakiranje i slično); duboko zamrzavanje u tunelu (pri oko -20 °C) i pakiranje. Djelomično zamrzavanje sladoleda, i kasnije potpuno zamrzavanje, treba provesti što je moguće brže kako bi kristali leda, koji nastaju tijekom zamrzavanja, bili što manji. Hranjiva vrijednost sladoleda ovisi o vrijednosti sastojaka od kojih je proizveden. Mliječni i krem sladoledi sadrže sve sastojke mlijeka samo u različitim kategorijama, a pojedini dodaci ([[šećer]], voće, [[čokolada]], vanilija, [[jaje|jaja]] i slično) povećavaju mu hranjivu vrijednost.<br /> <br /> == Vanjske poveznice ==<br /> === Drugi projekti ===<br /> {{WProjekti<br /> |commons = Ice cream<br /> |commonshr = Sladoled<br /> |commonscat = Ice cream<br /> |commonscathr = Sladoled<br /> }}<br /> <br /> [[Kategorija:Slastice]]<br /> [[Kategorija:Mlijeko i mliječni proizvodi]]</div>

WikiSysop